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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de lentejas, huevo, zanahoria y chirivía
Ensalada de lentejas, huevo, zanahoria y chirivía
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¡HOLA! COCINA
De todos los ingredientes que lleva esta ensalada -lentejas, huevo, rúcula, zanahoria...-, puede que la chirivía sea el menos familiar para ti. Se trata de una hortaliza de raíz, que también se conoce como pastinaca, y que se da sobre todo en invierno. Tiene un sabor terroso y toques de anís y aporta unos matices muy especiales en cada plato.
- 1 bolsa de Rúcula
- 1 bote de Lentejas cocidas
- 2 ud de Chirivía
- 2 ud de Zanahoria
- 4 ud de Huevo
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharada de Vinagre balsámico
- 1 pizca de Mostaza
- 1 pizca de Miel
- Sal
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1.
Con un pelador pelamos las chirivías y las zanahorias y cortamos ambas en bastones.
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2.
Cocinamos estos bastones a la plancha en una sartén con una pizca de aceite y de sal.
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3.
Para hacer los huevos pochés, ponemos un papel film encima de una taza, cascamos el huevo encima con cuidado y cerramos formando un saquito.
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4.
Ponemos agua a hervir en una cazuela y cuando hierva, echamos los huevos y dejamos que cuezan 4 minutos.
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5.
Esperamos a que se enfríen un poco y quitamos el plástico.
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6.
Prepara la vinagreta con aceite, vinagre balsámico y mostaza.
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7.
Sirve en cada plato un poco de rúcula, una pocas lentejas bien escurridas y unos bastones de zanahoria y de chirivía.
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8.
Coloca el huevo por encima y acompaña la ensalada con la vinagreta.
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