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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
Por
¡HOLA! COCINA
En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, y que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.
- 8 filetes de Barbo con piel pero limpios
- 4 ud de Patata
- 1 chorrito de Leche
- 2 cc de Mantequilla
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas
- Sal
- Pimienta
- Setas o verduras al gusto para acompañar
-
1.
Lava, seca y pon las patatas cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén blandas.
-
2.
Cuando no quemen, pélalas y pásalas por un pasapurés.
-
3.
Mezcla el resultado con leche y mantequilla, sal y pimienta y las hierbas aromáticas hasta que tengas un puré homogéneo.
-
4.
Salpimenta los filetes de barbos y fríe en aceite caliente hasta que se doren. Saca sobre papel de cocina.
-
5.
Sirve el pescado con el puré de patata tal cual o añádele alguna verdura, seta, etc más para acompañar.
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