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Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas
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clock 45min | easyFácil

Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas

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Filetes de barbo frito con puré de patata a las finas hierbas

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En España hay varias especies de barbos, un pescado de río que pertenece a la misma familia que la carpa, y que igualmente admite diferentes técnicas culinarias. Lo cocinamos en lomos, sin la espina central, que vamos a freír y servir con un puré de patata casero aromatizado con mantequilla y varias hierbas frescas.

  • 8 filetes de Barbo con piel pero limpios
  • 4 ud de Patata
  • 1 chorrito de Leche
  • 2 cc de Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Hierbas aromáticas
  • Sal
  • Pimienta
  • Setas o verduras al gusto para acompañar
  1. 1.

    Lava, seca y pon las patatas cocer en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que estén blandas.

  2. 2.

    Cuando no quemen, pélalas y pásalas por un pasapurés.

  3. 3.

    Mezcla el resultado con leche y mantequilla, sal y pimienta y las hierbas aromáticas hasta que tengas un puré homogéneo.

  4. 4.

    Salpimenta los filetes de barbos y fríe en aceite caliente hasta que se doren. Saca sobre papel de cocina.

  5. 5.

    Sirve el pescado con el puré de patata tal cual o añádele alguna verdura, seta, etc más para acompañar.

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