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2 ensaladas y un 'dip' con 'Parmigiano Reggiano'
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2 ensaladas y un 'dip' con 'Parmigiano Reggiano'

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El 'Parmigiano Reggiano' es un queso con Denominación de Origen Protegida que se elabora de forma artesanal y del mismo modo desde la Edad Media, con tan solo tres ingredientes: leche, cuajo y sal. Además, no presenta ningún aditivo ni conservante, lo que hace que sea un producto de fácil digestibilidad. Nos encanta para cocinar e incoporarlo a distintas recetas, especialmente a pastas, 'dips' o ensaladas.

Para la ensalada de sandía y fresas
  • 200 g de Sandía
  • 0.5 unidad de Pepino
  • 100 g de Fresas
  • Parmigiano Reggiano virutas
  • 1 puñado de Menta fresca
Para la ensalada de zanahoria y manzana
  • 2 ud de Zanahoria
  • 1 unidad de Manzana roja
  • 0.5 unidad de Limón
  • 50 g de Pasas
  • 1 cucharadita de Semillas mixtas tostadas
  • 100 g de Parmigiano Reggiano
Para el 'dip' de remolacha
  • 100 g de Remolacha cocida
  • 200 g de Hummus
  • 50 g de Parmigiano Reggiano
  • Crudités de verdura
PARA LA ENSALADA DE SANDÍA Y FRESAS
  1. 1.

    Quita la cáscara y las pepitas de la sandía y trocea la pulpa.

  2. 2.

    Lava, seca y corta en cubitos el pepino y las fresas por la mitad.

  3. 3.

    Mezcla en una ensaladera la sandía, el pepino, las fresas y las virutas de 'Parmigiano Reggiano'.

  4. 4.

    Añade las hojas de menta, mezcla e introduce en la nevera tal cual o mete en un recipiente cerrado para que la ensalada se enfríe.
PARA LA ENSALADA DE ZANAHORIA Y MANZANA
  1. 1.

    Pela y ralla las dos zanahorias.

  2. 2.

    Lava, seca, quita el rabito y las semillas de la manzana y pícala.

  3. 3.

    Exprime el limón y cuela el zumo.

  4. 4.

    Trocea el queso 'Parmigiano Reggiano'.

  5. 5.

    Pon las zanahorias en un bol y añade la manzana y el zumo de limón, removiendo para mezclar.

  6. 6.

    Incorpora las pasas, los trozos de Parmigiano Reggiano y las semillas tostadas.

  7. 7.

    Introduce en la nevera tal cual o mete en un recipiente cerrado para que la ensalada se enfríe.
PARA EL 'DIP' DE REMOLACHA
  1. 1.

    Pica la remolacha cocida en trocitos.

  2. 2.

    Haz un puré de remolacha en la batidora y mezcla con el humus y el 'Parmigiano Reggiano' rallado.

  3. 3.

    Envasa en un recipiente cerrado y mete el 'dip' en la nevera.

  4. 4.

    Sírvelo con bastoncitos de verduras crudas.

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