)
15min
Fácil
La versatilidad del 'Parmigiano Reggiano', uno de los quesos más apreciados en todo el mundo, es casi infinita. Lo podemos consumir en nuestra tabla de quesos favorita, en el aperitivo cortado en rocas y combinado con un buen vino, en lascas para darle un intenso toque de sabor a una ensalada, rallado sobre un sencillo plato de pasta, como salsa o aderezo de platos de carne o pescado o incluso combinado en postres. Nos gusta mucho en ensaladas como esta.
Para la ensalada
- 4 puñados de Rúcula o mezcla de ensaladas
- 4 ud de Remolacha cocida
- 1 unidad de Bulbo de hinojo
- 12 ud de Tomates cherry
- 4 filetes de Trucha ahumada (caliente o fría)
- 2 cs de Alcaparras
- 3 cs de Parmigiano Reggiano en lascas
Para el aderezo
- 4 cs de Yogur griego
- 2 cs de Mahonesa
- 2 cs de Eneldo picado
- Ralladura de limón
- Sal
- Pimienta
-
1.
Repartimos las hojas de rúcula o ensalada en 4 platos.
-
2.
Cortamos las remolachas cocidas en gajos y las echamos en los platos.
-
3.
Lavamos, secamos y cortamos el bulbo de hinojo en rodajas finas para echarlas también en los 4 platos.
-
4.
Lavamos, secamos, cortamos los tomates y los agregamos a cada uno de los platos.
-
5.
Rompemos suavemente los filetes de trucha ahumada en trozos, quitándoles la piel, y repartirlos entre las ensaladas.
-
6.
Esparcimos algunas alcaparras por encima y terminamos con virutas del queso 'Parmigiano Reggiano'.
-
7.
Para el aliño, mezclamos en un bol el yogur, la mayonesa, la ralladura de limón y el eneldo y a sazonamos con un poco de sal y pimienta negra.
-
8.
Incorporamos un poco del aliño a cada plato ¡y listo!
Más recetas de
ENSALADAS:
Últimas recetas:
