Estos rollitos de salmón ahumado en salsa puedes prepararlos tanto con espárragos verdes como blancos. Es un entrante ideal para agasajar a tus comensales que no requiere mucho tiempo de elaboración.
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Rollitos de salmón con espárragos en salsa
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de salmón ahumado
- 1 bote de espárragos verdes en conserva
- 2 unidades de chalota
- 100 mililitros de vino blanco
- 50 gramos de mantequilla
- 1 unidad de limón
- sal
- pimienta
Preparación
- Extendemos las lonchas de salmón ahumado en la mesa de trabajo.
- Escurrimos bien los espárragos verdes del líquido de conserva y los secamos con papel de cocina.
- Colocamos 2 ó 3 espárragos encima de las lonchas de salmón ahumado y enrollamos formando unos rollitos. Reservamos.
- Vamos con la salsa y para ello pelamos y picamos finitas las chalotas.
- Ponemos a pochar la chalota en un cazo con un nuez de mantequilla pasados unos minutos, añadimos el zumo de medio limón y el vino blanco y dejamos que reduzca.
- Ahora vamos agregando poco a poco el resto de mantequilla sin dejar de remover con una varilla.
- Echamos un poco de sal y reservamos la salsa en caliente mientras cocinamos los rollitos.
- Colocamos los rollitos en un cesto para cocer al vapor durante unos 3-4 minutos.
- Servimos los rollitos de salmón y espárrago en cada plato y echamos por encima la salsa.
