COCINA  /  RECETAS
Salsa para calsots
 / 
clock 30min | easyFácil

Salsa para calsots

4 COMENSALES

Salsa para calsots

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Salsa típica de Tarragona de la que hay tantas recetas como cocineros. Se suele tomar para acompañar los tradicionales calçots, así como carnes (de pollo, pavo, cerdo, cordero o vacuno), verduras y pescados a la parrilla. También se utiliza para añadir a guisos de pescado al final de la cocción y darles cierta consistencia gracias a sus frutos secos. Se diferencia de la romesco en que la primera se hace con ñoras, y esta (que se llama 'salvitxada'), lleva pimiento choricero, que es más dulce.

  • 750 g de Tomates
  • 1 cabeza de Dientes de ajo
  • 3 rebanadas de Pan
  • 3 cs de Pimiento choricero
  • 50 g de Avellanas
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • 3 cs de Vinagre de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. 1.

    Asa en el horno los tomates, los dientes de ajo sin pelar y las rebanadas de pan hasta que los tomates se reblandezcan, los ajos se tuesten y el pan se dore.

  2. 2.

    Echa en un mortero grande los tomates y los ajos pelados, las avellanas también peladas, la carne de pimiento choricero y las rebanadas de pan.

  3. 3.

    Machaca con la maza del mortero hasta obtener una pasta. Añade el aceite y el vinagre y pon a punto de sal y de pimienta.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.