Ensalada de macarrones con gambas y pepino al eneldo

30 min
fácil
4 comensales
ensalada age© Age Fotostock
¡HOLA! Cocina

La pasta es una base estupenda para ensaladas, tanto frías como calientes. Te proponemos una súper sencilla a base de macarrones, gambas, pepino, tomate y cebolla morada. La aderezamos con una vinagreta de miel y eneldo.

Ingredientes

  • 400 gramos de macarrones
  • 300 gramos de gambas
  • 2 unidades de pepino
  • 1 unidad de tomate
  • cebolla morada
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de eneldo
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • sal

Preparación

  1. Cuece los macarrones en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante, escurre y deja enfriar.
  2. Cuece las gambas en agua hirviendo durante 3 minutos, escurre, deja enfriar y pélalas.
  3. Lava, seca y corta el pepino en rodajas y el tomate en daditos.
  4. Pela la cebolla y corta en juliana muy fina.
  5. Prepara la vinagreta mezclando el aceite, la miel, el eneldo, un chorrito de zumo de limón y una pizca de sal.
  6. Mezcla los macarrones con las gambas, el pepino, el tomate y la cebolla.
  7. Incorpora la vinagreta de miel, mezcla todo bien ¡y listo!
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