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4 COMENSALES
Conejo estofado con pulpitos y cangrejos de río
Conejo estofado con pulpitos y cangrejos de río
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¡HOLA! COCINA
Este es un clásico ejemplo de 'mar y montaña', tan popular en la cocina catalana, que consiste en juntar en la misma receta ingredientes cárnicos -conejo en este caso- y productos del mar -pulpitos y cangrejos de río para este plato-. El resultado es un sabroso guiso con los sabores de ambos elementos.
- 600 g de Conejo en trozos
- 8 ud de Cangrejos de río
- 12 ud de Pulpitos
- 1 unidad de Guindilla
- 300 g de Tomate natural en conserva
- 1 unidad de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 1 vaso de Caldo de carne
- 1 vaso de Vino oloroso
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Azúcar blanca
- Perejil fresco
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1.
Pela y pica la cebolla y un diente de ajo.
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2.
En una cazuela con aceite pocha la cebolla y el ajo.
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3.
Añade los cangrejos y rehoga 2-3 minutos.
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4.
Agrega el tomate natural, la guindilla, una pizca de sal y otra de azúcar y cocina a fuego medio durante 7 minutos. Reserva.
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5.
Pela los otros dos ajos, májalos en un mortero con perejil y añade el vino oloroso.
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6.
Salpimenta el conejo y dóralo en una olla exprés con aceite de oliva.
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7.
Añade los pulpitos, dales unas cuantas vueltas, incorpora la mezcla de ajo, perejil y oloroso y deja que reduzca ligeramente.
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8.
Cubre con el caldo de carne, cierra la olla y cocina a fuego fuerte hasta que suba la pesa.
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9.
Baja el fuego al mínimo y cocina 25 minutos.
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10.
Espera a que la olla se enfríe para poder abrirla.
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11.
Sirve en cada plato 2 cangrejos con tomate, 3 pulpitos y unos trozos de conejo en salsa.
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12.
Decora con un poco de perejil.
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