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Ensalada de zanahoria a la plancha, huevo, tofu y espinacas
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de zanahoria a la plancha, huevo, tofu y espinacas

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Nos encantan las ensaladas por múltiples motivos y uno de ellos es, sin duda, su versatilidad infinita. ¡Este plato admite casi cualquier ingrediente y puede dar lugar a las combinaciones más apetecibles, saludables y vistosas! Elegimos para la nuestra zanahoria a la plancha, huevo cocido, dados de tofu, espinacas, tomates cherry y pipas de calabaza.

  • 2 ud de Zanahoria
  • 200 g de Espinacas
  • 3 ud de Huevo
  • 200 g de Tofu
  • 10 ud de Tomates cherry
  • 2 cs de Pipas de calabaza peladas
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Salsa de soja
  1. 1.

    En un cazo pequeño, cuece los huevos durante 7 minutos para que la yema quede poco hecha.

  2. 2.

    Lava, pela las zanahorias, corta en bastones y cocínalos a la plancha con un poco de aceite de oliva en una sartén al fuego.

  3. 3.

    Corta el tofu en dados y cocínalo a la plancha en la sartén una vez que hayas retirado la zanahoria. Echa un chorrito de salsa de soja.

  4. 4.

    Lava bien las espinacas y los tomates y corta estos por la mitad.

  5. 5.

    En un bol grande mezcla las espinacas, el tofu, la zanahoria, los tomates y las pipas de calabaza.

  6. 6.

    Pela los huevos, pártelos por la mitad y añádelos en el bol.

  7. 7.

    Aliña la ensalada al gusto con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.