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Sopa de espinacas con rabanitos y huevo
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clock 30min | easyFácil

Sopa de espinacas con rabanitos y huevo

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El universo de las sopas es infinito. Son una maravillosa opción para comenzar cualquier comida, depurar nuestro organismo y a la vez llenarlo de calorcito y de propiedades nutritivas en función de los ingredientes que elijamos para hacerlas. En este caso, le damos el protagonismo a las espinacas.

  • 500 g de Espinacas
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 tallo de Apio
  • 1 litro de Caldo de verduras
  • 2 ud de Huevo
  • 4 ud de Rabanito
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Hierbas aromáticas
  1. 1.

    Pela, pica finita la cebolla y póchala en una cazuela con un pelín de aceite.

  2. 2.

    Quita las hebras del tallo de apio y pícalo también muy fino.

  3. 3.

    Añade a la cazuela el apio y las espinacas y da unas vueltas.

  4. 4.

    Salpimenta, incorpora las espinacas y deja que cueza todo junto 10 minutos.

  5. 5.

    Cuece los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, escurre y cuando hayan perdido calor, pélalos y pícalos.

  6. 6.

    Lava, seca y corta los rabanitos en rodajas finas.

  7. 7.

    Sirve la sopa de espinacas con las rodajas de rabanito, el huevo picado y unas hierbas aromáticas al gusto.