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Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
Aunque nosotros les hemos llamado siempre 'rollitos primavera', nada tienen que ver con la estación de los meses de marzo, abril y mayo. Y aunque sus rellenos son muy variados, nosotros elegimos hacerlo con langostinos tigre y una mezcla de verduras bien picadas en finos daditos. Si quieres mantenerlos calientes antes de servir, hazlo en el horno precalentado a unos 100 ºC. Acompáñalos de salsa de soja.
- 12 hojas de Masa de rollitos tipo 'brick'
- 50 g de Fideos chinos de arroz
- 50 g de Brotes de soja
- 3 ud de Cebolletas
- 4 hojas de Col china
- 1 unidad de Zanahoria
- 300 g de Langostinos tigre
- 1 rodaja de Jengibre fresco
- 2 ud de Dientes de ajo
- 3 cs de Aceite de oliva
- 2 cs de Salsa de soja
- 1 cucharadita de Almidón de maíz
- Vino de arroz
- Zumo de lima
- Aceite de oliva para freír
-
1.
Cocemos los fideos de arroz, en una cazuela con agua, siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que estén tiernos.
-
2.
Enjuagamos los brotes de soja y escurrimos. Lavamos las cebolletas y la col china. Pelamos las zanahorias. Cortamos la cebolleta, la col china y zanahoria en delgadas tiras de aproximadamente 5 cm de largo.
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3.
Colamos los fideos, enjuagamos con agua fría y cortamos con las tijeras de cocina en piezas de unos 5 cm de largo. Lavamos los langostinos, secamos y cortamos en trozos. Pelamos el jengibre y el ajo, lo picamos todo.
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4.
Calentamos el aceite en un 'wok' o sartén. Salteamos los langostinos con el jengibre y el ajo. Reservamos.
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5.
Ponemos al fuego la zanahoria, la col y la cebolleta. Incorporamos la salsa de soja con el vino de arroz y el almidón de maíz. Mezclamos y llevamos a ebullición. Sazonamos al gusto con el zumo de lima.
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6.
Mezclamos el resto de los ingredientes reservados.
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7.
Ponemos las hojas de rollito de primavera sobre la superficie de trabajo , rellenamos con la mezcla y enrollamos.
-
8.
Ponemos abundante aceite en una sartén profunda o 'wok' y freímos hasta que estén dorados. Escurrimos sobre papel absorbente.
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