Si te gustan tanto la carne de conejo como el cilantro, tienes que probar esta receta de escabeche. Es una técnica clásica, en la que no faltan el vinagre, el vino blanco y algunas especias, pero, además, le damos un toque especial con cilantro, tanto en semillas como en hojas frescas.
- 1 Conejo troceado
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 3 dientes de Ajo
- 4 granos de Pimienta negra
- 4 granos de Semillas de cilantro
- 2 hojas de Laurel
- 1 vaso de Vinagre de vino blanco
- 1 vaso de Aceite de oliva
- 0.5 vaso de Vino blanco
- 0.5 vaso de Agua
- 1 rama de Cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra
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1.
Salpimenta el conejo y dóralo bien en una cazuela con aceite de oliva.
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2.
Saca el conejo a una fuente, quita un poco de aceite de la cazuela y pocha la zanahoria y la cebolla troceadas.
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3.
Añade los ajos enteros, el laurel, la pimienta y las semillas de cilantro.
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4.
Cocina 2-3 minutos y deja que se temple ligeramente.
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5.
Añade el vinagre, el vino y el agua y deja que hierva nuevamente.
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6.
Incorpora los trozos de conejo y el cilantro en rama y deja que se cocine lentamente durante 1 hora.
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7.
Sirve o deja que se enfríe y conserva en recipientes de cristal dentro de la nevera hasta su consumo.
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