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Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora
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clock 50min | easyFácil

Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora

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Gratinado de rape y calabaza con salsa Aurora

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La base de la salsa Aurora es una bechamel tradicional y recibe este nombre por el color anaranjado, que recuerda al color del amanecer. Te proponemos echarla por encima de una mezcla de rape, calabaza y cebolla para gratinar, con un poco de queso rallado, en el horno.

Para la salsa
  • 0.5 litro de Leche
  • 3 cs de Harina
  • 3 cs de Mantequilla
  • 4 cs de Tomate frito
  • 2 cs de Nata
  • 2 cs de Brandy
  • 200 g de Rape en trozos
  • 300 g de Calabaza
  • 1 unidad de Cebolla
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Queso rallado
  1. 1.

    Empezamos con la salsa y para ello derretimos la mantequilla al fuego y rehogamos la harina.

  2. 2.

    Vamos incorporando poco a poco la leche e integrando con varilla para que no se formen grumos.

  3. 3.

    Salpimentamos y cocinamos unos minutos a fuego bajo.

  4. 4.

    Incorporamos el tomate, la nata y el brandy y cocinamos un par de minutos más.

  5. 5.

    Cocemos la calabaza troceada en agua con sal durante 15 minutos y escurrimos.

  6. 6.

    Pelamos la cebolla, la picamos, la pochamos en una sartén con aceite y agregamos los trozos de rape salpimentados para cocinarlos 3 minutos.

  7. 7.

    En una bandeja de horno echamos el rape con la cebolla y la calabaza cocida.

  8. 8.

    Cubrimos con la salsa Aurora y espolvoreamos con queso rallado por encima.

  9. 9.

    Gratinamos en el horno hasta que el queso funda y se dore ligeramente.

  10. 10.

    Sacamos con cuidado y ¡lo llevamos a la mesa!

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