COCINA  /  RECETAS
Rodaballo al vapor con quisquillas y salsa de bogavante
 / 
clock 40min | mediumMedia

Rodaballo al vapor con quisquillas y salsa de bogavante

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Esta receta es estupenda para servir un plato elegante con un aporte de calorías muy bajo y con ingredientes saludables. Utilizamos el horno para cocinar al vapor o asado el pescado y creamos, con el bogavante y las verduras, una deliciosa salsa para rociar todo nuestro plato. Si te esmeras en la presentación, tus invitados quedarán boquiabiertos.

  • 1 unidad de Bogavante de medio kilo aproximadamente
  • 1 unidad de Chalota
  • 1 unidad de Cebolla mediana
  • Espinacas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Laurel
  • Pimientos del piquillo
  • 1 unidad de Puerro
  • 0.5 unidad de Rodaballo de unos 2 kg aproximadamente
  • 1 unidad de Tomate rallado
  • Quisquillas
  • 1 unidad de Pimiento amarillo
RODABALLO AL VAPOR
  1. 1.

    Sacamos los cuatros lomos de los rodaballos y ponemos a hervir la espina con un poco de agua y sal.

  2. 2.

    Precalentamos el horno a 180 ºC.

  3. 3.

    Ponemos los lomos en una fuente de horno con aceite de oliva virgen extra y mojamos un poco con el caldo de espinas anterior. Tapamos con un papel de aluminio para pochar los ingredientes durante unos 20 minutos, hasta que el pescado esté bien cocinado.

  4. 4.

    Lavamos y cortamos el pimiento amarillo. Si queremos, podemos incluirlo también en la bandeja de horno y asarlo junto al pescado.

  5. 5.

    Retiramos y reservamos.
SALSA DE BOGAVANTE
  1. 1.

    Ponemos aceite en una sartén, cortamos el bogavante en trozos pequeños y salteamos unos minutos.

  2. 2.

    Cuando esté dorado, incorporamos las verduras muy picadas y, una vez sofrito, ponemos el tomate rallado y, de nuevo, mojamos con el caldo de pescado. Dejamos unos minutos.

  3. 3.

    Retiramos y pasamos la salsa por un chino para que nos quede bien fina.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Emplatamos y decoramos con las hojas de espinacas, los pimientos del piquillo, una rodaja de pimiento amarillo y las quisquillas previamente cocidas.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.