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'Bowl' vegano con 'noodles' de colores
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clock 50min | easyFácil

'Bowl' vegano con 'noodles' de colores

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Porque no podemos olvidarnos de las opciones veganas y porque en verano los colores siempre triunfan. ¡Te traemos esta receta tan fácil y saludable! Con 'noodles' de verduras, quinoa tricolor, coliflor con cúrcuma y col rizada. Descubre los pasos a seguir y acompaña con salsa de aceite de sésamo, miso y vinagre de arroz. ¿Te atreves?

  • 1 unidad de Coliflor pequeña cortada en floretes
  • 4 hojas de Col rizada (grandes)
  • 1 cucharadita de Cúrcuma
  • 100 g de Quinoa tricolor enjuagada
  • 1 unidad de Zanahoria grande y pelada
  • 1 unidad de Calabacín grande
  • 1 Bulbo de remolacha pelado
  • 200 g de Tofu marinado
  • 45 g de Almendras picadas
Para la salsa
  • 2 cs de Pasta de miso blanco
  • 1.5 cs de Vinagre de arroz
  • 2 cs de Aceite de sésamo
  • Sal
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 180º con ventilador. Cubrimos dos bandejas con papel para hornear. Colocamos la coliflor en una de ellas, añadimos la cúrcuma y aceite. Horneamos durante 25 minutos. Reservamos.

  2. 2.

    En la otra bandeja colocamos la col rizada y rociamos aceite sobre ella. Horneamos durante unos 8 minutos y reservamos.

  3. 3.

    Mientras tanto, cocinamos la quinoa en una cacerola grande con agua hirviendo durante 12 minutos o hasta que esté tierna. La escurrimos y reservamos en un cuenco.
PARA LA SALSA
  1. 1.

    Añadimos la pasta de miso, el vinagre y el aceite de sésamo en un recipiente pequeño. Batimos hasta que se forme una salsa con textura. Reservamos para servir.
PARA LOS 'NOODLES'
  1. 1.

    Usamos un espiralizador para cortar la zanahoria, el calabacín y la remolacha en fideos. También puedes usar un pelador de verduras para rallarlas.
PARA EL TOFU
  1. 1.

    En una sartén, cocinamos el tofu durante 2 minutos por cada lado, a fuego medio-alto. Y lo troceamos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Agregamos 2 cucharadas de la salsa sobre la quinoa y mezclamos. Repartimos la quinoa en cuencos para servir.

  2. 2.

    Añadimos los 'noodles' vegetales, la coliflor, el tofu y la col rizada. Acompañamos con la salsa restante y las almendras picadas.

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