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El melocotón es una de esas frutas veraniegas que puedes emplear para preparar postres, helados o batidos pero también versiones saladas como ensaladas o salsas para acompañar cualquier plato. En esta receta -intercambiable también con nectarina, albaricoque, etc- convertimos al melocotón en protagonista de una ensalada, que lleva nueces, rúcula, queso azul y cebolla.
- 2 ud de Melocotón
- 1 bolsa de Rúcula
- 4 hojas de Lechuga 'Lollo Rosso'
- 75 g de Queso azul
- 50 g de Nueces
- 1 unidad de Cebolla blanca o roja
- 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
- 2 cs de Vinagre de Jerez
- Sal
- Pimienta
-
1.
Lava y seca bien los melotocones, quita el hueso y córtalos en medias lunas.
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2.
Pela la cebolla y córtala en juliana.
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3.
Lava y seca la rúcula y las hojas de 'lollo rosso'.
-
4.
Desmenuza el queso azul y pica un poco las nueces.
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5.
En una ensaladera echa todos los ingredientes anteriores.
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6.
Prepara una vinagreta clásica con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
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7.
Aliña la ensalada mezclando bien con la vinagreta para que coja bien el aroma y el sabor.
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8.
Reparte en los platos ¡y a la mesa!
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