El melocotón es una de esas frutas veraniegas que puedes emplear para preparar postres, helados o batidos pero también versiones saladas como ensaladas o salsas para acompañar cualquier plato. En esta receta -intercambiable también con nectarina, albaricoque, etc- convertimos al melocotón en protagonista de una ensalada, que lleva nueces, rúcula, queso azul y cebolla.
Ingredientes
- 2 unidades de melocotón
- 1 bolsa de rúcula
- 4 hojas de lechuga 'Lollo Rosso'
- 75 gramos de queso azul
- 50 gramos de nueces
- 1 unidad de cebolla blanca o roja
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- sal
- pimienta
Preparación
- Lava y seca bien los melotocones, quita el hueso y córtalos en medias lunas.
- Pela la cebolla y córtala en juliana.
- Lava y seca la rúcula y las hojas de 'lollo rosso'.
- Desmenuza el queso azul y pica un poco las nueces.
- En una ensaladera echa todos los ingredientes anteriores.
- Prepara una vinagreta clásica con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.
- Aliña la ensalada mezclando bien con la vinagreta para que coja bien el aroma y el sabor.
- Reparte en los platos ¡y a la mesa!
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