COCINA  /  RECETAS
Ensalada de melocotón con rúcula, queso azul y nueces
 / 
clock 15min | easyFácil

Ensalada de melocotón con rúcula, queso azul y nueces

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

El melocotón es una de esas frutas veraniegas que puedes emplear para preparar postres, helados o batidos pero también versiones saladas como ensaladas o salsas para acompañar cualquier plato. En esta receta -intercambiable también con nectarina, albaricoque, etc- convertimos al melocotón en protagonista de una ensalada, que lleva nueces, rúcula, queso azul y cebolla.

  • 2 ud de Melocotón
  • 1 bolsa de Rúcula
  • 4 hojas de Lechuga 'Lollo Rosso'
  • 75 g de Queso azul
  • 50 g de Nueces
  • 1 unidad de Cebolla blanca o roja
  • 4 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Lava y seca bien los melotocones, quita el hueso y córtalos en medias lunas.

  2. 2.

    Pela la cebolla y córtala en juliana.

  3. 3.

    Lava y seca la rúcula y las hojas de 'lollo rosso'.

  4. 4.

    Desmenuza el queso azul y pica un poco las nueces.

  5. 5.

    En una ensaladera echa todos los ingredientes anteriores.

  6. 6.

    Prepara una vinagreta clásica con sal, pimienta, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

  7. 7.

    Aliña la ensalada mezclando bien con la vinagreta para que coja bien el aroma y el sabor.

  8. 8.

    Reparte en los platos ¡y a la mesa!

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.