Por: Crianza de Nuestros Mares
El cachopo es una receta asturiana, que se ha vuelto muy popular en los últimos tiempos, a base de carne rellena de jamón y queso, empanada y frita. Pero podemos replicar esta fórmula con otros productos como verduras o, como en este caso, pescado y más concretamente lubina.
Ingredientes
- 2 unidades de lubina en filetes
- 4 lonchas de jamón serrano
- 4 lonchas de queso emmental
- huevo
- harina
- pan rallado
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Sazonamos con sal y pimienta los lomos de las lubinas y los partimos en dos.
- Colocamos entre cada dos escalopas una loncha de jamón y una de queso.
- Seguidamente apretamos un poco y pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Dejamos reposar en la nevera media hora para que se asiente bien el empanado.
- Freímos los cachopos en abundante aceite caliente y escurrimos unos momentos sobre papel absorbente.
- Servimos calentitos con la guarnición que más nos apetezca.
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