Por: Crianza de Nuestros Mares
El tartar es una preparación de carne o pescado en crudo con algunos aliños. Elegimos lubina, en este caso, un pescado blanco o semigraso según la época del año, y de agua salada. Lo condimentamos con elementos como cebolleta, salsa de soja, salsa Perrins, tabasco, mostaza o lima, entre otros ingredientes.
Ingredientes
- 200 gramos de lubina
- 10 gramos de jengibre fresco
- 1 unidad de cebolleta
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de lima zumo + ralladur
- salsa tabasco al gusto
- salsa perrins (worcestershire) al gusto
- salsa de soja al gusto
- mostaza de Dijon
Preparación
- Cortamos la lubina en dados.
- En un bol ponemos la yema del huevo, una cucharadita de mostaza de Dijon, unas gotitas de salsa de tabasco, un poco de salsa de soja, unas gotas de salsa perrins y el zumo de media lima, mezclamos todo y se formará una salsa.
- Introduciremos la lubina cortada en daditos, rallamos un poco de jengibre fresco y la piel de una lima.
- Agregamos la cebolleta picada y dejamos macerar durante 5-8 minutos en la nevera.
- Servimos el tartar de lubina con una ensalada al gusto.
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