30min
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Fácil
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4 PORCIONES
'Zoodles' con salsa 'satay' de nueces
Zoodles de calabacin con salsa satay y nueces
Por
¡HOLA! COCINA
Los 'zoodles' no son más que unos espaguetis hechos de calabacín, con lo que conseguimos un plato mucho más saludable que utilizando los de pasta. Además, acogen muy bien cualquier tipo de pasta y combinan a la perfección con los frutos secos.
Para los 'zoodles'
- 800 g de Calabacín
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 2 ud de Pimiento verde
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahoria
- 3 cs de Salsa de soja
- 2 cs de Aceite de oliva
Para la salsa 'satay'
- 100 g de Nueces
- 75 ml de Agua
- 1 unidad de Dientes de ajo
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 2 cs de Salsa de soja
- 1 cucharada de Zumo de limón
- 100 ml de Leche de coco
- 1 cucharadita de Copos de chile
Para decorar
- 60 g de Nueces
- Semillas de sésamo blanco
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Calorías
545cal
Hidratos
23.3g
Grasas
40.8g
Proteinas
15g
Grasas saturadas
9.7g
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1.
Pelamos y troceamos en juliana la cebolla y las zanahorias. Lavamos y troceamos en juliana el pimiento rojo y verde.
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2.
Salteamos en una sartén 'wok' las verduras con un poco de aceite de oliva.
-
3.
A continuación, elaboramos la salsa. Para ello, juntamos todos los ingredientes en una cazuela y llevamos a ebullición. En este momento, apartamos del fuego y trituramos hasta obtener una textura grumosa y espesa.
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4.
Mientras, lavamos los calabacines y hacemos nuestros 'zoodles' con ayuda de un espiralizador.
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5.
Los salteamos en una sartén durante 5 minutos y, después, le añadimos la salsa 'satay' que hemos elaborado previamente. Dejamos unos minutos y retiramos. Decoramos con nueces y semillas de sésamo.
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