La masa de croquetas admite diferentes especias y hierbas aromáticas. En nuestra receta, elegimos merluza como ingrediente que añadir a la bechamel y le daremos un toque de frescor con hojitas de hierbabuena.
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Croquetas de merluza con hierbabuena
45 min
fácil
4 comensales
© GtresonlineIngredientes
- 300 gramos de lomo de merluza limpio sin espinas ni piel
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de hierbabuena fresca
- 150 gramos de mantequilla
- 150 gramos de harina y un poco más para rebozar
- leche
- 1 unidad de huevo
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- pan rallado
- aceite de oliva virgen
Preparación
- Hervimos la merluza en abundante agua con sal, el laurel y los dos dientes de ajo pelados durante unos 5 minutos, escurrimos y dejamos enfriar.
- En un cazo ponemos la mantequilla a derretir y agregamos la harina para tostar.
- Echamos la leche, poco a poco, sin dejar de mover para que no se formen grumos.
- Damos un toque de nuez moscada, sal y pimienta.
- Cuando espese, retiramos la bechamel del fuego y añadimos la merluza desmenuzada y la hierbabuena bien picada. Dejamos que enfríe completamente para poder formar las croquetas.
- Hacemos las bolitas (con forma redonda u ovalada), pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
- Freímos en abundante aceite de oliva y sacamos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura.
- Ya las tendríamos listas para servir, por ejemplo, con una salsa de yogur, ajo y limón.
