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02:00
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Vamos a meter las manos en la masa para preparar una deliciosa pasta fresca. Verás como es mas rápido y sencillo de lo que parece. ¡Tan fácil que querrás repetir!
Para la pasta fresca
- 200 g de Harina de fuerza
- 2 ud de Huevos grandes
- 10 g de Sal
Para el relleno
- 1 unidad de Cebolla
- 400 g de Champiñones
- 80 g de Mantequilla
- 60 g de Nueces
- 100 g de Queso de cabra
- 100 ml de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
Para la mantequilla de estragón
- 1 ramillete de Estragón
- 100 g de Mantequilla
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1.
Ponemos la harina sobre la encimera, hacemos un volcán, añadimos los huevos y sal. Amasamos hasta obtener una pasta homogénea, envolvemos con papel film y la dejamos reposar 30 minutos.
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2.
Picamos la cebolla y champiñones muy finamente. Reservamos.
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3.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva en una sartén, la mantequilla y ponemos a fuego medio.
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4.
Incorporamos la cebolla cuando se derrita la mantequilla y pochamos hasta que comience a transparentar. Salpimentamos y añadimos los champiñones.
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5.
Sofreímos hasta que se evapore el agua que sueltan los champiñones, añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
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6.
Añadimos el queso de cabra desmenuzado, las nueces machacadas y removemos todo para integrarlo bien. Reservamos.
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7.
Dividimos la masa en 2 partes, enharinamos la superficie donde vamos a trabajar y estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener dos láminas de aproximadamente 1 cm de grosor.
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8.
Cortamos unos círculos con un cortapastas o un vaso, los rellenamos con un par de cucharadas de relleno, pintamos los bordes del 'ravioli' con agua, ponemos otro circulo encima para cerrarlo y presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno mientras lo cocemos.
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9.
Ponemos una olla con abundante agua y un puñado de sal a hervir. Cuando hierva añadimos los 'raviolis' poco a poco. Veremos que se hunden y a los minutos comienzan a flotar, lo que significan que están cocidos.
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10.
Sacamos con una espumadera y reservamos untados con aceite de oliva para evitar que se peguen.
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11.
Ponemos en una sartén a fuego medio la mantequilla y cuando esté derretida añadimos el estragón picado finamente y dejamos sofreír un par de minutos.
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12.
Añadimos los 'raviolis' para saltearlos junto a la salsa y servimos.
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13.
Rallamos queso parmesano y añadimos pimienta negra a cada comensal al gusto.
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