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clock 45min | easyFácil | 4 COMENSALES

Ensalada de zanahorias tiernas con garbanzos

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Si te apetece un plato fresco que reúna gran cantidad de nutrientes y sea súper apetecible, aquí tienes una receta perfecta, fuente de proteínas, vitaminas y carbohidratos. Es muy importante que combines diferentes tipos de zanahorias, y que éstas sean zanahorias jóvenes y tiernas. La receta combina muy bien con los brotes tiernos y las legumbres. En este caso vamos a utilizar garbanzos.

  • 400 g de Zanahorias nuevas de diferentes colores
  • 200 g de Garbanzos
  • 100 g de Brotes verdes
  • Salsa de soja
  • Aceite de sésamo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Semillas de sésamo blanco
  • Germinados
  • Sal
  1. 1.

    Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.

  2. 2.

    Lavar las zanahorias y cocerlas en agua hirviendo con una cucharada de sal durante 20 minutos.


  3. 3.

    Cocer los garbanzos en olla rápida durante 25 minutos. Escurrir y reservar.

  4. 4.

    En un recipiente hondo mezclar dos cucharadas de aceite de sésamo y tres de salsa de soja.

  5. 5.

    Introducir los brotes verdes dentro del recipiente y mezclar bien con el aceite y la soja.
MONTAJE Y PRESENTACIÓN
  1. 1.

    En una fuente, montar una cama de brotes verdes y distribuir los garbanzos y las zanahorias por encima. Añadir germinados, sésamo y unas gotas de AOVE por encima.