Si te apetece un plato fresco que reúna gran cantidad de nutrientes y sea súper apetecible, aquí tienes una receta perfecta, fuente de proteínas, vitaminas y carbohidratos. Es muy importante que combines diferentes tipos de zanahorias, y que éstas sean zanahorias jóvenes y tiernas. La receta combina muy bien con los brotes tiernos y las legumbres. En este caso vamos a utilizar garbanzos.
- 400 g de Zanahorias nuevas de diferentes colores
- 200 g de Garbanzos
- 100 g de Brotes verdes
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Semillas de sésamo blanco
- Germinados
- Sal
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1.
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior.
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2.
Lavar las zanahorias y cocerlas en agua hirviendo con una cucharada de sal durante 20 minutos.
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3.
Cocer los garbanzos en olla rápida durante 25 minutos. Escurrir y reservar.
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4.
En un recipiente hondo mezclar dos cucharadas de aceite de sésamo y tres de salsa de soja.
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5.
Introducir los brotes verdes dentro del recipiente y mezclar bien con el aceite y la soja.
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1.
En una fuente, montar una cama de brotes verdes y distribuir los garbanzos y las zanahorias por encima. Añadir germinados, sésamo y unas gotas de AOVE por encima.
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