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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de tomate con medallones de 'rablé' de conejo a la plancha
Sopa de tomate con medallones de 'rablé' de conejo a la plancha
Por
¡HOLA! COCINA
Esta sopa -aunque la puedes tomar también fría- la vamos a servir templada, ya que la vamos a acompañar de unos medallones de 'rablé' (lomo) de conejo cocinados a la plancha. La combinación es deliciosa. Te animamos a prepararla y a servirla con las hierbas aromáticas que más te gusten.
- 500 g de Conejo ('rablé' o lomo)
- 800 g de Tomates
- 2 dientes de Ajo
- 1 unidad de Cebolleta
- 1 vaso de Caldo de verduras
- 1 cucharada de Harina
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Albahaca fresca
- Hierbas aromáticas (elige tu favorita para decorar)
-
1.
Lava, seca, haz una cruz en la parte baja de los tomates y sumérgelos 1 minuto en agua hirviendo para poder pelarlos fácilmente. Tritura el resultado y cuela para eliminar las pepitas.
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2.
Pela y pica el ajo y la cebolleta y rehógalos en una cazuela con un poco de aceite.
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3.
Salpimenta y agrega una pizca de agua.
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4.
Incorpora la harina y rehoga, esto nos ayudará a dar textura a la sopa.
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5.
Agrega ahora el tomate triturado a la cazuela y echa un par de hojas de albahaca fresca.
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6.
Salpimenta ligeramente, añade una pizca de azúcar, tapa y cuece durante 30 minutos.
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7.
Tritura el resultado.
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8.
Trocea en medallones el lomo o 'rablé' de conejo, salpimenta y cocínalos con un poco de aceite por ambos lados.
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9.
Sirve la sopa de tomate con los medallones en el centro y decora con alguna hierba aromática.
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