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'Risotto alla milanese'
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clock 35min | easyFácil

'Risotto alla milanese'

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El 'risotto alla milanese' como su nombre indica, es un plato tradicional de la región de Lombardía y concretamente de su capital; Milán. Tiene la peculiaridad de tener un color amarillo puesto que se le añade azafrán, y éste le aporta ese color característico. Es muy importante ir volcando el caldo en el arroz poco a poco sin dejar de remover con una cuchara de madera para que suelte el almidón y se forme la cremosidad.

  • 400 g de Arroz arborio
  • 1 unidad de Cebolla grande
  • 50 g de Mantequilla
  • 1 taza de Queso parmesano rallado
  • 1 litro de Caldo de pollo
  • Azafrán
  • Perejil
  • Sal
  1. 1.

    Pelar la cebolla y rallarla.

  2. 2.

    En una cazuela derretir la mantequilla y sofreír la cebolla a fuego medio durante 12 minutos. Añadir una pizca de sal.

  3. 3.

    Añadir el arroz y las hebras de azafrán y sofreír durante 3 minutos.

  4. 4.

    En una olla calentar el caldo de pollo e ir añadiendo poco a poco al arroz.

  5. 5.

    Cocinar el arroz durante 20 minutos sin parar de remover con una cuchara de palo.

  6. 6.

    Al final de la cocción, añadir el queso rallado y remover. Tapar la olla con un trapo de cocina y dejar reposar 5 minutos.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Servir inmediatamente para que el 'risotto' no se enfríe. Añadir virutas de queso parmesano y perejil fresco por encima.

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