Pocas calorías y muchas propiedades nutritivas. Es lo que nos aportarán estas ricas brochetas a la plancha de calamar y pimiento verde, que acompañaremos con un no menos sabroso tabulé de quinoa. Completo, sabroso y sano.
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Brochetas de calamares con tabulé de quinoa
30 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 500 gramos de calamares
- 2 pimientos verdes
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Tabulé de quinoa
- 150 gramos de quinoa
- 8 tomates cherry
- 1 pepino
- pimiento verde
- 1 cebolleta
Aliño
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- zumo de limón
- comino molido molido
- sal
- pimienta
Preparación
Tabulé de quinoa
- Echar en una cazuela 300 ml de agua y llevar a ebullición. Añadir la quinua, llevar a ebullición y cocerla 12 min a fuego medio-bajo. Ponerla en un colador grande al chorro de agua fría para lavarla y escurrirla. Echarla en una fuente, separar con un tenedor los granos y dejar que se enfríe.
- Picar los tomatitos y el pimiento. Pelar y picar la cebolleta y el pepino.
- Echar en una ensaladera todos los ingredientes del aliño y mezclar.
- Añadir a esa mezcla los tomatitos, el pimiento, la cebolleta, el pepino, la quinoa y mezclar.
Las brochetas
- Limpiar los calamares, reservar las patas para otra receta y cortar cada cuerpo en 2 triángulos isósceles. Quitar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en rectángulos de 3 x 2 cm. Ensartar en brochetas, alternándolos, los trozos de calamar y pimiento.
- Calentar el aceite en una sartén y cocinar las brochetas hasta dorarlas. Salpimentar fuera del fuego.
- Disponer las brochetas en los platos, rociarlas con el jugo que han soltado en la sartén y espolvorearlas con una mezcla de ajo y perejil picados.
- Acompañar con el tabulé de quinoa.
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