La ensalada caprese tradicional está compuesta principalmente por tomate y mozzarella, pero vamos a darle un giro y cambiar el tomate por fresas, para hacer una rica ensalada de fruta y queso. Es muy fácil, vistosa y sorprendente.
Ingredientes
- 400 gramos de fresas
- 2 unidades de queso mozzarella
- 1 ramillete de albahaca fresca
- 50 gramos de queso parmesano
- 30 gramos de piñones
- 1 diente de ajo
- 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico
- sal
- pimienta negra
Preparación
- Ponemos en un vaso de batidora la albahaca, parmesano, piñones, ajo y aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta homogénea y reservamos.
- Cortamos las fresas y la mozzarella en rodajas para disponer en nuestro plato alternando una de cada.
- Añadimos unas gotas de vinagre balsámico, salpimentamos y regamos con el pesto que hemos elaborado previamente. ¡Y a comer!
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