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Salsa romesco

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Esta salsa es una de las más tradicionales de la cocina catalana. Aunque hay muchas formas de hacerla, no pueden faltar ingredientes como el tomate, los frutos secos, el ajo, el aceite de oliva y la ñora o el pimiento choricero. Es el acompañamiento por excelencia de los calçots pero va muy bien con otras verduras, e, incluso, con algunas carnes y determinados pescados.

  • 4 ud de Tomate en rama
  • 1 unidad de Cabeza de ajos
  • 50 g de Avellanas
  • 1 rebanada de Pan de hogaza
  • 45 g de Pulpa de pimiento choricero
  • 50 ml de Aceite de oliva virgen extra + 1 chorrito
  • 30 ml de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  1. 1.

    Lava, seca y coloca los tomates en una bandeja de horno con la cabeza de ajos.

  2. 2.

    Echar por encima un chorrito de aceite de oliva y sal.

  3. 3.

    Hornea a 180ºC durante unos 45 minutos.

  4. 4.

    Echa un poquito de aceite en una sartén, ponla al fuego y tuesta las avellanas peladas.

  5. 5.

    Saca las avellanas y en ese mismo aceite tuesta la rebanada de pan por ambos lados.

  6. 6.

    Pela los tomates y los ajos asados y échalos en el vaso de la batidora.

  7. 7.

    Añade las avellanas, la pulpa de pimiento choricero, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

  8. 8.

    Tritura bien hasta obtener una salsa homogénea.

  9. 9.

    Y ya tienes lista la salsa romesco para acompañar con lo que prefieras.

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