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01:00
Fácil
Por
PATRICIA CALZADO
Este guiso de lentejas es un rico plato de cuchara que nos puede reconfortar en días fríos. Muy completo y nutritivo. Una versión baja en grasas, muy rápida, fácil de hacer y vegana.
- 400 g de Lentejas castellanas
- 250 g de Champiñones portobello
- 1 unidad de Cebolla
- 2 ud de Zanahorias
- 2 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimiento choricero
- 100 g de Tomate natural en conserva
- Agua
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
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1.
Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior.
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2.
Picamos la cebolla y los dientes de ajo en brunoise, es decir, en dados pequeños. Reservamos.
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3.
Pelamos el boniato y la zanahoria y los cortamos en dados grandes de unos 4 cm. Reservamos.
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4.
Limpiamos los champiñones con la ayuda de un papel de cocina y los cortamos en finas laminas.
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5.
En una olla añadimos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo para pocharlo.
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6.
Añadimos la hoja de laurel.
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7.
Cuando las verduras comiencen a blanquear añadimos el boniato y la zanahorias.
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8.
Incorporamos una pizca de sal para ayudar a pochar más rápido.
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9.
Removemos y dejamos sofreír durante unos 5 minutos o hasta que comiencen a dorar las verduras.
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10.
Añadimos los champiñones y pochamos un par de minutos.
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11.
Echamos las lentejas previamente escurridas.
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12.
Incorporamos el comino, pimentón dulce y la pulpa del pimiento choricero.
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13.
Removemos unos segundos para tostar las especias y potenciar su aroma.
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14.
Echamos el tomate triturado.
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15.
Mezclamos todo para que se integre todo bien.
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16.
Añadimos agua hasta cubrir las lentejas.
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17.
Dejamos cocer a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
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18.
Si vemos que no hay agua suficiente durante la cocción podemos añadir la necesaria.
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1.
Si te gustan las hierbas aromáticas puedes añadir un toque de romero que le da un aroma especial.
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