Brownie vegano

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Trituramos las judías, junto al sirope de agave, con la ayuda de una batidora hasta obtener una pasta.
3. En un bol ponemos la harina de avena, el cacao en polvo, estevia, levadura en polvo, sal y aceite de coco.
4. Añadimos la pasta de judías y mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea.
5. Forramos una bandeja apta para el horno con papel sulfurizado.
6. Echamos la mezcla y extendemos por toda la superficie con la ayuda de una espátula.
7. Metemos en el horno durante 20 minutos o hasta que veamos que está esponjoso y con una cubierta crujiente.
8. Sacamos el brownie y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.
9. Troceamos el chocolate en un bol apto para microondas.
10. Derretimos en intervalos de 30 segundos, sacándolo para remover antes de volver a ponerlo porque con el calor residual suele ser suficiente y el chocolate se quema fácilmente.
11. Picamos las nueces con la ayuda de un cuchillo en trozos menudos.
12. Cuando el brownie esté frío lo cubrimos con el chocolate derretido extendiéndolo bien por toda la superficie.
13. Espolvoreamos las nueces por todo el brownie.
14. Dejamos enfriar completamente para que el chocolate endurezca.

Podemos servirlo tibio, dándole un golpe de 30 segundos en el microondas, junto a una bola de helado de vainilla o sorbete de frutos rojos que combinan muy bien.