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45min
Media
Por
RAMÓN VERGARA
Uno de los platos tradicionales de la cocina del norte de Europa son las albóndigas de carne. Si bien es un plato que se cocina en el mundo entero, en Suecia concretamente representa la cocina del país. Lo cierto es que esa manera de espesar la salsa y el acompañamiento de puré de patatas, ensaladas y mermelada de arándanos tiene un toque exótico que nos encanta.
- 600 g de Carne picada de ternera
- 1 ud de Cebolla mediana
- Miga de pan (media barra)
- 100 ml de Leche
- 1 unidad de Huevo
- Harina de trigo
- Pimienta blanca
- Pimienta negra
- Nuez moscada
- Aceite de girasol
- Sal
- 500 g de Patatas pequeñas para ensalada
- 2 ud de Pepino
- 1 unidad de Cebolla morada
- Eneldo fresco
- Mermelada de arándanos
Para la salsa
- 2 cs de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina
- 200 ml de Caldo de carne
- Pimienta blanca
- Sal
-
1.
Poner las patatas sin pelar a cocer en 1 litro de agua y dos cucharadas de sal durante 25 minutos. Reservar las patatas en un recipiente.
-
2.
Picar la cebolla muy fina y mezclar con la carne picada, 1 huevo, sal, pimienta blanca, pimienta negra y nuez moscada.
-
3.
Añadir la leche a la miga de pan y mezclar con la masa de carne en un recipiente grande.
-
4.
Hacer bolas con la carne y pasarlas por harina.
-
5.
Freír las albóndigas a fuego medio alto en aceite de girasol durante 5 minutos.
-
6.
Pasamos las albóndigas a una fuente con papel absorbente y reservamos.
-
1.
Derretir la mantequilla a fuego medio y añadir la harina hasta tostar levemente durante 5 minutos.
-
2.
Incorporar poco a poco el caldo de carne hasta conseguir una salsa cremosa.
-
3.
Añadir la nata e incorporar las albóndigas.
-
4.
Salpimentar.
-
5.
Cocer durante 10 minutos.
-
1.
Servir las albóndigas en una cazuela con eneldo fresco desmenuzado por encima.
-
2.
Acompañar con las patatas cocidas, un ensalada de rodajas finas de pepinos y cebolla morada, y mermelada de arándanos.
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