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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Los calçots son una variedad de cebolla tierna que se da entre los meses de noviembre a abril. Se cocinan a la brasa y se toman mojados en romesco. Esta salsa se hace con frutos secos, tomate, ajo, ñora, aceite de oliva y sal. En Cataluña se celebra una fiesta en homenaje a este producto, concretamente en la localidad de Valls (Tarragona).
- 24 ud de Calçots
Para la salsa
- 1 unidad de Ñora remojada en agua desde la noche anterior
- 4 ud de Tomates maduros
- 100 g de Almendra entera tostada
- 50 g de Avellanas tostadas
- 1 cabeza de Ajos
- 1 rebanada de Pan del día anterior
- 1 vaso de Aceite de oliva virgen
-
1.
Quitamos el rabito del tomate y le hacemos una cruz con el cuchillo en la parte de abajo.
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2.
Ponemos en una bandeja los tomates y los ajos y los asamos en el horno, a 180ºC, durante 40 minutos.
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3.
Sacamos la pulpa blanda de la ñora y la echamos en un mortero.
-
4.
Incorpora el pan y los frutos secos y maja hasta que se hagan migas.
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5.
Pela con cuidado los tomates y ajos asados y añádelos al mortero.
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6.
Agrega medio vaso de aceite, pasa al vaso de la trituradora y emulsiona mientras echas el resto del aceite.
-
7.
Cocina los calçots en la parrilla a la llama, tienen que quemarse por fuera.
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8.
Ponte un babero, quita la capa quemada y moja los calçots en la salsa romesco.
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