25min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tartar de besugo con fresas y aguacate
El besugo es un pescado blanco, semigraso, de agua salada. Lo vamos a preparar en tartar, esto es crudo y aliñado, así que te recomendamos que lo congeles previamente para evitar el tan temido anisakis. Lo acompañaremos con fresas y aguacate.
Tartar de besugo con fresas y aguacate
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¡HOLA! COCINA
El besugo es un pescado blanco, semigraso, de agua salada. Lo vamos a preparar en tartar, esto es crudo y aliñado, así que te recomendamos que lo congeles previamente para evitar el tan temido anisakis. Lo acompañaremos con fresas y aguacate.
- 4 filetes de Besugo sin piel ni espinas
- 200 g de Fresas
- 2 ud de Aguacate
- 2 ud de Lima
- Aceite de oliva virgen
- Salsa Tabasco (opcional)
- Hojas variadas de lechuga
- Sal
- Pimienta blanca
- Cebollino
- Vinagre de frambuesa
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1.
Cortamos los filetes de besugo en daditos y los echamos en un cuenco.
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2.
Añadimos el zumo de una lima, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva (si te gusta picante, también un toque de tabasco) y mezclamos.
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3.
Pelamos el aguacate, lo cortamos en daditos y lo ponemos en otro cuenco con el zumo de la otra lima, un poco de sal y un pelín de aceite.
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4.
Lavamos, secamos y cortamos todas las fresas en daditos menos unas pocas que laminaremos para la decoración.
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5.
Mezclamos los dados de fresa con los dados de besugo.
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6.
En cada plato ponemos en forma de rectángulo los dados de aguacate y encima la mezcla de besugo y fresa.
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7.
A un lado del tartar, colocamos las láminas de fresa y al otro las hojas aliñadas con sal, vinagre de frambuesa y aceite.
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8.
Terminamos espolvoreando un poco de cebollino picado.
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