Dos ingredientes universales, asequibles, saludables y muy ricos. Las lentejas y el pollo se convierten aquí en los ingredientes estrella de este plato único que es pura 'comfort food'.
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Lentejas estofadas con muslitos de pollo campero
60 min
fácil
6 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de lentejas castellanas
- 8 muslos de pollo campero
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner las lentejas en remojo en agua fría la noche anterior. Al día siguiente, escurrirlas, ponerlas en una cazuela con el laurel, 12 granos de pimienta, 1 cebolla pelada y cortada en cuartos, las zanahorias peladas y troceadas y los dientes de ajo sin pelar. Cubrir de agua, sazonar con una pizca de sal, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego medio.
- Pelar y picar la cebolla restante y rehogarla en una sartén con 2 c.s. de aceite. Agregar el tomate concentrado, espolvorear con el pimentón, mezclar y añadirlo a las lentejas.
- Salpimentar los muslos de pollo, dorarlos por todas sus caras en una sartén con el aceite restante, escurrirlos e incorporarlos a la cazuela de las lentejas. Llevar a ebullición y cocer durante 20 min a fuego bajo.
- Repartir los muslitos en los platos y acompañarlos con las lentejas.
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