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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de pollo, calabacín y pipas de girasol
Ensalada de pollo, calabacín y pipas de girasol
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¡HOLA! COCINA
Ensaladas de pollo hay cientos, pero te proponemos una más ¡riquísima! Aprovecha los restos que te han quedado de ese pollo asado o a la plancha o, incluso, empanado e inclúyelos en una ensalada, que también lleva tiras de calabacín, rúcula y pipas de girasol. Es facilísima y rápida de preparar, súper saludable y no te aportará muchas calorías.
- 2 ud de Calabacín
- 200 g de Pollo
- 1 bolsa de Rúcula
- 75 g de Pipas de girasol
- 4 cs de Aceite de oliva virgen
- 1 cucharadita de Miel
- 1 cucharadita de Zumo de limón
- 1 cucharadita de Salsa de mostaza
- Sal
- Pimienta
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1.
Tanto si el pollo es de algún plato que te ha sobrado como si está sin hacer, lo troceamos y lo doramos en una sartén con una gota de aceite.
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2.
Lavamos, secamos y hacemos tiras con el calabacín, ayudándonos con un pelador de verduras.
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3.
En una sartén grande con una gota de aceite, rehogamos un par de minutos las tiras de calabacín salpimentadas.
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4.
Añadimos la miel, el zumo de limón y la mostaza y cocinamos un minuto.
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5.
En cada plato servimos un poco de rúcula, unos trocitos de pollo y unas tiras de calabacín.
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6.
Acabamos espolvoreando unas pipas de girasol.
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