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'Mini Pavlovas' de frutos rojos

'Mini Paulovas' de frutos rojos

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Se dice que la 'pavlova' se creó en honor de la bailarina rusa Anna Pavlova, durante una de sus giras por Australia y Nueva Zelanda en los años 20 del pasado siglo; parece que ambos países se pelean por ser los padres del invento, que lleva un merengue crujiente por fuera y cremoso por dentro.

  • 4 ud de Claras de huevo
  • 200 g de Azúcar blanca
  • 1 cucharadita de Vinagre de arroz
  • 1 cucharada de Harina de maíz
  • 250 ml de Nata para montar
  • Zumo de limón
  • Fresas
  • Frambuesas
  • Arándanos
  • Menta fresca
  1. 1.

    Batimos a velocidad media-alta las claras de huevo con las gotas de zumo de limón.

  2. 2.

    Cuando las claras vayan haciendo picos blandos vamos añadiendo el azúcar poco a poco, de cucharada en cucharada y seguiremos montando.

  3. 3.

    Añadimos el vinagre y el almidón de maíz sin dejar de batir.

  4. 4.

    Vertemos la mezcla con una espátula en 4 moldes redondos y hacemos un hueco en el centro para después meter la nata y la fruta.


  5. 5.

    Cocemos el merengue en el horno precalentado a 120ºC con aire durante una hora y media.

  6. 6.

    Montamos la nata y la ponemos en los huecos que hemos hecho dentro de los merengues.

  7. 7.

    Lavamos, secamos y troceamos las frutas.

  8. 8.

    Decoramos las paulovas individuales con las frutas y acabamos poniendo un poco de menta picada.