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20min
Fácil
Por
¡HOLA! COCINA
La merluza es un pescado bastante neutro que admite la compañía de numerosos ingredientes y de las salsas más variadas. Le vamos a dar un toque crujiente añadiéndole panko, que es más grueso que el pan rallado y lo serviremos con una salsa muselina, cuya elaboración os mostramos paso a paso.
Para la merluza
- 4 lomos de Merluza de 200 g cada uno
- 1 ud de Huevos
- Sal
- Pimienta
- Panko
- Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa muselina
- 4 ud de Yemas de huevo
- 250 g de Mantequilla
- 60 ml de Nata para cocinar
- Zumo de limón
- Pimienta negra en grano
- Nuez moscada
- Sal
PARA LA SALSA
-
1.
En un recipiente apto para el microondas añadimos la mantequilla, programamos 20 segundos y dejamos reposar un par de segundos más.
-
2.
Separamos las claras de las yemas, las vas añadiendo al recipiente anterior una a una sin dejar de batir y reservamos las claras para otra receta.
-
3.
Añadimos y batimos el zumo de limón, un poco de pimienta negra y la sal.
-
4.
Tapamos el recipiente con film de plástico o una tapa apta para el microondas y programamos un minuto a máxima potencia.
-
5.
Paramos el horno cada 20 segundos para remover con una espátula y transcurrido el minuto saca el recipiente del microondas y añade la nata mezclando bien.
-
6.
Vuelve a introducir el reciente tapado con papel film o una tapa durante 20 segundos a máxima potencia, saca y deja reposar para que pierda temperatura.
-
1.
Hacemos los lomos de merluza al vapor con sal y pimienta 5 minutos, dependiendo del grosor del lomo.
-
2.
Batimos el huevo y pasamos primero por él la merluza y después por el panko.
-
3.
En una sartén con 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen freímos por ambos lados los lomos de merluza y los secamos sobre papel de cocina.
-
1.
Sirve la merluza y acompaña con la salsa.
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