'Dumplings' rellenos de boletus y repollo
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'Dumplings' rellenos de boletus y repollo

Los 'dumplings' son unas empanadillas que se fríen, se cuecen en agua o en un caldo o se cocinan al vapor. Pueden llevar diferentes tipos de rellenos con los más variados aderezos y acompañarse con todo tipo de salsas. Te proponemos una versión vegana, que es ideal para servir estas fiestas navideñas, para la que incluiremos boletus y repollo.

'Dumplings' rellenos de boletus y repollo

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Los 'dumplings' son unas empanadillas que se fríen, se cuecen en agua o en un caldo o se cocinan al vapor. Pueden llevar diferentes tipos de rellenos con los más variados aderezos y acompañarse con todo tipo de salsas. Te proponemos una versión vegana, que es ideal para servir estas fiestas navideñas, para la que incluiremos boletus y repollo.

Para la masa de los 'dumplings'
  • 250 g de Harina de trigo
  • 0.5 tz de Agua del tiempo
  • 0.5 cc de Sal
Para el relleno
  • 1 ud de Boletus grande
  • 1 diente de Ajo
  • 2 ud de Cebolletas
  • 250 g de Repollo
  • 3 cs de Salsa de soja
  • 1 cc de Salsa Sriracha
  • 1 cs de Zumo de lima
  • 1 cc de Ralladura de lima
  • Aceite de oliva virgen
MASA DE LOS 'DUMPLINGS'
  1. 1.

    Mezclamos la harina y la sal en un bol.

  2. 2.

    Lentamente vamos añadiendo y mezclando el agua.

  3. 3.

    Una vez que tengamos la mezcla hecha, amasamos a mano sobre una tabla durante 10 minutos o hasta que sea una masa suave.


  4. 4.

    Formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente enharinado, cubrimos con film y dejamos que repose 1 hora.

  5. 5.

    Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa muy finita con un rodillo.

  6. 6.

    Nos ayudamos con un molde o con el borde de un vaso para cortar la masa es círculos.

  7. 7.

    Los apilamos sobre un plato y cubrimos con un paño húmedo para que no se sequen.
RELLENO
  1. 1.

    Limpia bien el boletus y pícalo en daditos muy finos.

  2. 2.

    Pela y pica el ajo y la cebolla también en daditos muy finos y corta el repollo de la misma manera.


  3. 3.

    En una sartén con una pizca de aceite rehoga el repollo y las setas.

  4. 4.

    Cuando estén cocinadas, incorpora el zumo y la ralladura de lima y la salsa de soja y continúa la cocción un par de minutos.

  5. 5.

    En otra sartén a parte, rehoga la cebolleta y dos minutos antes de que esté, aliña con una cucharada de salsa de soja y la salsa sriracha.
ACABADO Y MONTAJE
  1. 1.

    Extiende bien los círculos de masa y coloca un poco de relleno en el centro dejando espacio alrededor.

  2. 2.

    Moja los bordes de la masa con un poco de agua, doble y pinza los bordes con un tenedor para que se sellen bien.

  3. 3.

    Colocamos los dumplings -con suficiente separación entre ellos- sobre una vaporera de bambú -cuya base habremos cubierto con hojas de lechuga-.


  4. 4.

    Dejamos que se cocinen con el vapor del agua hasta que la masa esté blandita, después de unos 15 minutos.

  5. 5.

    Los sacamos con cuidado y los ponemos a fuego fuerte para cocinar a la plancha 1 minuto por cada uno de sus lados o hasta que veamos que están doraditos.

  6. 6.

    Servimos inmediatamente con la cebolleta rehogada por encima.

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