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Fácil
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4 COMENSALES
'Dumplings' rellenos de boletus y repollo
'Dumplings' rellenos de boletus y repollo
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¡HOLA! COCINA
Los 'dumplings' son unas empanadillas que se fríen, se cuecen en agua o en un caldo o se cocinan al vapor. Pueden llevar diferentes tipos de rellenos con los más variados aderezos y acompañarse con todo tipo de salsas. Te proponemos una versión vegana, que es ideal para servir estas fiestas navideñas, para la que incluiremos boletus y repollo.
Para la masa de los 'dumplings'
- 250 g de Harina de trigo
- 0.5 tz de Agua del tiempo
- 0.5 cc de Sal
Para el relleno
- 1 ud de Boletus grande
- 1 diente de Ajo
- 2 ud de Cebolletas
- 250 g de Repollo
- 3 cs de Salsa de soja
- 1 cc de Salsa Sriracha
- 1 cs de Zumo de lima
- 1 cc de Ralladura de lima
- Aceite de oliva virgen
MASA DE LOS 'DUMPLINGS'
-
1.
Mezclamos la harina y la sal en un bol.
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2.
Lentamente vamos añadiendo y mezclando el agua.
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3.
Una vez que tengamos la mezcla hecha, amasamos a mano sobre una tabla durante 10 minutos o hasta que sea una masa suave.
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4.
Formamos una bola y la ponemos en un bol ligeramente enharinado, cubrimos con film y dejamos que repose 1 hora.
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5.
Espolvoreamos con harina la superficie de trabajo y estiramos la masa muy finita con un rodillo.
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6.
Nos ayudamos con un molde o con el borde de un vaso para cortar la masa es círculos.
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7.
Los apilamos sobre un plato y cubrimos con un paño húmedo para que no se sequen.
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1.
Limpia bien el boletus y pícalo en daditos muy finos.
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2.
Pela y pica el ajo y la cebolla también en daditos muy finos y corta el repollo de la misma manera.
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3.
En una sartén con una pizca de aceite rehoga el repollo y las setas.
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4.
Cuando estén cocinadas, incorpora el zumo y la ralladura de lima y la salsa de soja y continúa la cocción un par de minutos.
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5.
En otra sartén a parte, rehoga la cebolleta y dos minutos antes de que esté, aliña con una cucharada de salsa de soja y la salsa sriracha.
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1.
Extiende bien los círculos de masa y coloca un poco de relleno en el centro dejando espacio alrededor.
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2.
Moja los bordes de la masa con un poco de agua, doble y pinza los bordes con un tenedor para que se sellen bien.
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3.
Colocamos los dumplings -con suficiente separación entre ellos- sobre una vaporera de bambú -cuya base habremos cubierto con hojas de lechuga-.
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4.
Dejamos que se cocinen con el vapor del agua hasta que la masa esté blandita, después de unos 15 minutos.
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5.
Los sacamos con cuidado y los ponemos a fuego fuerte para cocinar a la plancha 1 minuto por cada uno de sus lados o hasta que veamos que están doraditos.
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6.
Servimos inmediatamente con la cebolleta rehogada por encima.
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