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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Salmón al horno con crema de espinacas y champiñones
Salmón al horno con crema de espinacas y champiñones
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¡HOLA! COCINA
Los pescados cocinados al horno son una magnífica técnica para disfrutarlos en plenitud de sabor y textura, siempre que no nos pasemos con el tiempo de cocción para evitar que se resequen en exceso. En este caso optamos por unos lomos de salmón que acompañaremos con una salsa cremosa de espinacas y champiñones.
Para el salmón
- 4 ud de Lomo de salmón fresco
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen extra
Para la crema
- 200 g de Champiñones
- 1 ud de Cebolletas
- 300 g de Espinacas
- 1 l de Leche
- 80 g de Mantequilla
- 80 g de Harina de trigo
- Sal
- Pimienta blanca
- Nuez moscada
-
1.
Salpimenta los trozos de salmón, úntalos con aceite de oliva y mete en el horno precalentado durante 15 minutos a 180ºC.
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2.
Derrite la mantequilla en un cazo y rehoga la harina durante 4 minutos para que pierda el sabor a crudo.
-
3.
Ve añadiendo la leche caliente y removiendo sin parar para que no se formen grumos.
-
4.
Cocinamos durante 5 minutos y si vemos que espesa mucho, añadimos más leche.
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5.
Cocemos las espinacas en agua salada hirviendo 4 minutos y escurrimos.
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6.
Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con aceite.
-
7.
Agregamos el champiñón bien limpio y cortado en láminas y dejamos que se rehogue.
-
8.
Mezclamos los champiñones con las espinacas y la bechamel clarita.
-
1.
En la base del plato ponemos la crema con espinacas y champiñones.
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2.
Encima colocamos el salmón y le damos un golpe de pimienta negra recién molida.
-
3.
Servimos calentito.
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