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Ensalada templada de 'soba' y tofu frito
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clock 20min | easyFácil

Ensalada templada de 'soba' y tofu frito

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'Soba' es la palabra japonesa que se emplea para designar para el trigo sarraceno (alforfón), sin embargo, se utiliza más comúnmente para referirse a los fideos finos usados en la cocina japonesa que están elaborados con harina de dicho grano. Se pueden cocinar secos o con caldo, salteados, en ensalada... En este caso los incorporamos a una ensalada templada con tofu que también pueden tomar veganos y vegetarianos, ya que no lleva ningún componente de origen animal.

  • 200 g de Fideos soba
  • 200 g de Tofu
  • 200 ml de Aceite de oliva
  • 100 g de Maicena
  • 1 ud de Calabacín pequeño
  • 1 ud de Zanahoria grande
  • 0.5 rama de Cilantro
  • Semillas de sésamo blanco
  • Salsa de soja
  1. 1.

    Cocina los fideos soba siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.

  2. 2.

    Lava bien la zanahoria y el calabacín.

  3. 3.

    Corta en juliana la verdura y reserva.

  4. 4.

    Trocea el tofu en cuadrados medianos.

  5. 5.

    Reboza el tofu con la harina.

  6. 6.

    En una sartén, calienta el aceite de oliva.

  7. 7.

    Fríe los dados de tofu y sácalos sobre un plato con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite.

  8. 8.

    Retira el aceite caliente de la sartén y, aprovecha para saltear en ella la verdura.

  9. 9.

    En un recipiente grande incorpora los fideos soba, las verduras salteadas, los dados de tofu, las hojas de cilantro y las semillas de sésamo.

  10. 10.

    Adereza con salsa de soja al gusto.

  11. 11.

    Puedes agregarle un toque picante con alguna salsa o con pequeños trocitos de chile o guindilla.

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