De la borraja, una verdura típicamente invernal, se aprovechan los tallos, las flores y las hojas. Este vegetal, en España, se produce de forma mayoritaria en la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragón. Con las hojas de la borraja te proponemos preparar unos tallarines, a los que, además, añadimos un poco de carne picada, cebolla y nata.
- 400 g de Tallarines de espinacas
- 300 g de Tallos de borraja (las hojas)
- 200 g de Carne picada (mezcla ternera y cerdo)
- 1 ud de Cebolla
- 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
- 1 chorrito de Vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen
-
1.
Cocemos los tallarines en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante.
-
2.
Escurrimos y reservamos.
-
3.
Aprovechamos ese agua para cocer las aguas de borraja limpias durante 4 minutos y las escurrimos.
-
4.
Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con aceite.
-
5.
Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol para después agregar la carne picada y cocinarla hasta que pierda el color rojo.
-
6.
Incorporamos las hojas de borraja escurridas y mezclamos.
-
7.
Salpimentamos, añadimos la nata y dejamos que reduzca.
-
8.
Echamos los tallarines y mezclamos todo bien.
-
9.
Repartimos en los platos y llevamos a la mesa.
Más recetas de
CARNES:
Últimas recetas: