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Tallarines con hoja de borraja y carne picada

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De la borraja, una verdura típicamente invernal, se aprovechan los tallos, las flores y las hojas. Este vegetal, en España, se produce de forma mayoritaria en la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragón. Con las hojas de la borraja te proponemos preparar unos tallarines, a los que, además, añadimos un poco de carne picada, cebolla y nata.

  • 400 g de Tallarines de espinacas
  • 300 g de Tallos de borraja (las hojas)
  • 200 g de Carne picada (mezcla ternera y cerdo)
  • 1 ud de Cebolla
  • 1 brik 1/4 litro de Nata para cocinar
  • 1 chorrito de Vino blanco
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Cocemos los tallarines en agua salada hirviendo el tiempo que indique el fabricante.

  2. 2.

    Escurrimos y reservamos.

  3. 3.

    Aprovechamos ese agua para cocer las aguas de borraja limpias durante 4 minutos y las escurrimos.

  4. 4.

    Pelamos, picamos la cebolla y la rehogamos en una cazuela con aceite.


  5. 5.

    Añadimos el vino y dejamos que evapore el alcohol para después agregar la carne picada y cocinarla hasta que pierda el color rojo.

  6. 6.

    Incorporamos las hojas de borraja escurridas y mezclamos.

  7. 7.

    Salpimentamos, añadimos la nata y dejamos que reduzca.

  8. 8.

    Echamos los tallarines y mezclamos todo bien.

  9. 9.

    Repartimos en los platos y llevamos a la mesa.