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Sopa de champiñones
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clock 50min | easyFácil

Sopa de champiñones

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Los champiñones son una magnífica opción para prepararlos en sopa, aunque también puedes usar otros tipos de setas para esta receta. Al tratarse de una sopa, la textura la buscamos más ligera que si fuera una crema, por eso añadiremos más cantidad de caldo y dejaremos casi todos los champiñones enteros aunque trituraremos unos pocos.

  • 500 g de Champiñones
  • 0.5 ud de Puerro
  • 0.5 ud de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 1.5 l de Caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  1. 1.

    Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos.

  2. 2.

    Quitamos la primera capa al puerro y lo cortamos en tiras.

  3. 3.

    Rehogamos el puerro en una sartén con aceite y retiramos una parte que pondremos para decorar.

  4. 4.

    Añadimos la cebolla y el ajo y rehogamos.

  5. 5.

    Laminamos los champiñones y los agregaremos dejando que se cocinen a fuego medio unos 10 minutos.

  6. 6.

    Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras caliente.

  7. 7.

    Dejamos que cueza durante 15-20 minutos.

  8. 8.

    Sacamos unas láminas de champiñón y las trituramos junto a un chorrito del caldo.

  9. 9.

    Añadimos esta mezcla a la sopa para que adquiera consistencia y damos un hervor de 2 minutos más.

  10. 10.

    Servimos y decoramos con las tiras de puerro reservadas.