La escalivada es un plato de origen catalán, que consiste en varias verduras asadas en el horno. Un complemento ideal de esta receta es el bacalao. En esta versión , te proponemos enriquecerlas aún más en formato de ensalada, a la que añadiremos un poco de kaki y de aceituna negra. ¡La combinación es fabulosa!
- 200 g de Bacalao desalado
- 2 ud de Pimiento morrón
- 1 ud de Berenjena
- 1 ud de Cebolla
- 2 ud de Caqui
- 50 g de Aceitunas negras
- 1 diente de Ajo
- Sal
- Pimienta
-
1.
Precalentamos el horno a 180ºC.
-
2.
Desalado el bacalao, lo congelamos, cortamos con máquina en láminas muy finas y ponerlo a marinar en aceite de oliva.
-
3.
En una bandeja con aceite de oliva disponemos el pimiento, la berenjena y la cebolla y horneamos 1 hora.
-
4.
Damos la vuelta a las verduras, horneamos 30 minutos más, dejamos enfriar y las cortamos en tiras.
-
5.
Dentro de un molde circular iremos colocando en los bordes el bacalao y dentro la escalivada.
-
6.
Picamos el kaki a cuadrados y la aceituna negra en daditos para acompañarlos con la ensalada.
Más recetas de
ENSALADAS:
Últimas recetas: