Una de las formas más vistosas de preparar las berenjenas es rellenas y al horno. Es el caso de esta sencilla pero deliciosa receta, donde acompañamos la carne de la berenjena con ingredientes como cebolla y queso.
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Berenjenas rellenas de cebolla y queso
30 min
fácil
© Adobe StockIngredientes
- 1 kilogramos de berenjena
- 150 gramos de cebolla
- 100 gramos de queso rallado
- 4 unidades de huevos
- aceite de oliva
- hierbabuena
- clavo de especia
- nuez moscada
- pimienta negra en grano
- sal
Preparación
- Limpia y cuece las berenjenas en agua con sal; una vez cocidas, parte a lo largo, vacía el centro y separa la pulpa de las pepitas. Reserva las berenjenas ahuecadas.
- Pela y pica las cebollas.
- Maja unas hojas de hierbabuena con dos clavos, 2 o 3 granos de pimienta y una ralladura de nuez moscada. Reserva.
- Calienta un poco de aceite y sofríe las cebollas.
- Cuando estén doraditas, añade la pulpa de las berenjenas, los huevos, la mezcla de los condimentos, 75 gramos de queso rallado y la sal.
- Remueve continuamente con una cuchara de madera para que no se peguen los ingredientes.
- Seguidamente, rellena las berenjenas, esparce por encima el resto de queso rallado y mételas a gratinar hasta que se doren.
