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Ensalada de quinoa, granada y chía con vinagreta de lima
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clock 30min | easyFácil

Ensalada de quinoa, granada y chía con vinagreta de lima

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En este plato se concentran numerosas propiedades saludables y nutritivas gracias a la variedad de ingredientes que lleva, todos ellos de gran valor nutricional. Al no contener ningún elemento de origen animal, esta ensalada es perfecta para los seguidores de una dieta vegana aunque gustará a todos los públicos. Es súper sencilla de preparar. Si no es temporada de granada, sustitúyela por la fruta que más te guste.

Para la ensalada
  • 200 g de Kale
  • 1 ud de Granada
  • 200 g de Quinoa cocida
  • 200 g de Semillas de chía crudas
  • 1 ud de Apio tallo
  • 75 g de Pipas de girasol
Para la vinagreta
  • 1 ud de Lima
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
PARA LA ENSALADA
  1. 1.

    Lavamos bien el kale y lo cortamos en tiras.

  2. 2.

    Pelamos la granada y la desgranamos .

  3. 3.

    Lavamos la rama de apio y la cortamos en rodajas.

  4. 4.

    Tostamos las pipas ligeramente en una sartén hasta que se pongan doraditas.

  5. 5.

    En un bol echamos el kale, la granada, la quinoa cocida, el apio, las pipas tostadas y las semillas de chía.
PARA LA VINAGRETA
  1. 1.

    En un bol ponemos 3 partes de aceite de oliva por 1 de zumo de lima. Agregamos también un poco de la ralladura y sazonamos al gusto. Emulsionamos con una varilla.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Aderezamos la ensalada con la vinagreta y servimos.

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