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Gambas a la gabardina

Gambas a la gabardina

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Estamos ante uno de los aperitivos más clásicos de muchas barras de bar españolas. Son fáciles de preparar y se recomienda comerlas recién fritas, porque de esta forma mantienen su textura crujiente ya que con el tiempo, se enfrían y tienden a reblanderse. La masa con la que se rebozan también recibe el nombre de 'pasta Orly'.

  • 500 g de Gambas
  • 125 g de Harina de trigo
  • 0.5 vasos de Cerveza
  • 1 cc de Levadura en polvo
  • 1 ud de Huevos
  • 1 pizca de Colorante alimentario
  • Aceite de girasol
  • Sal
  • Alioli para acompañar
  • Limón para acompañar
  1. 1.

    Echamos la harina en un bol y añadimos la cerveza, el huevo, la levadura, sal y el colorante.

  2. 2.

    Mezclamos bien con una varilla hasta conseguir una masa homogénea. Si queda muy espesa, añade un pelín más de cerveza o de agua.

  3. 3.

    Dejamos reposar la masa 15 minutos, para que actúen la levadura y la cerveza.

  4. 4.

    Pelamos las gambas dejando solo la cola.


  5. 5.

    Calentamos aceite de girasol en una sartén o cazuela con fondo para que cubra las gambas sin dejar que humee.

  6. 6.

    Pasamos las gambas por la pasta y las vamos friendo por todos sus lados.

  7. 7.

    Escurrimos sobre papel de cocina.

  8. 8.

    Servimos las gambas a la gabardina y acompañamos con alioli y unas rodajas de limón.