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Fácil
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¡HOLA! COCINA
Las hierbas aromáticas perfuman nuestros platos y les aportan un toque muy característico, que en muchos casos incluso definen a una cocina. Hay veces en que pueden ser las protagonistas de una receta, como en el caso de esta sopa que además de ellas, lleva otras hojas verdes. Le aportamos textura con el queso, el yogur y la crema agria.
- 1 manojo de Perejil fresco
- 1 manojo de Berros
- 1 manojo de Cebollino
- 1 manojo de Perifollo
- 1 manojo de Acedera
- 1 manojo de Tallos de borraja
- 1 manojo de Pimpinela
- 2 ud de Cebolletas
- 150 g de Queso batido fresco
- 150 g de Yogur natural
- 150 g de Crema agria
- 1 cs de Mostaza de Dijon
- 2 cs de Zumo de limón
- Pimienta negra
- Sal
- 6 ud de Huevos de codorniz
PARA LA CREMA
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1.
Lo primero que debemos hacer es lavar bien todas las hierbas. Una vez listas las troceamos y las ponemos en un bol grande.
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2.
Seguidamente pelamos y cortamos las cebolletas en trozos de bocado y las incorporamos al bol.
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3.
Ahora, añadimos el queso batido, la crema agria y el yogur y trituramos todo el conjunto. Si tenemos un robot de cocina esta tarea será mucho más fácil, si no tendremos que utilizar una batidora de mano.
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4.
Una vez triturado, incorporamos la mostaza y el zumo de limón. Volvemos a triturar hasta conseguir la textura deseada. Debe quedarte bastante lisa y ligera, sin grumos.
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5.
Salpimentamos y listo.
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1.
Llena un cazo pequeño con agua hasta la mitad y lleva el agua a ebullición.
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2.
Cuando comience a hervir añade, de uno en uno y con la ayuda de una cuchara, los huevos de codorniz. Un consejo: no introduzcas muchos huevos a la vez, cuatro o cinco como máximo.
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3.
Desde el momento en que comience a hervir de nuevo cuenta 4 minutos para conseguir una yema firme. Si los prefieres menos hechos puedes variar el tiempo entre 2,5 y 3,5 minutos.
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4.
Una vez cocidos, déjalos enfriar o hazlo bajo el grifo para poder pelarlos sin quemarte. Córtalos por la mitad y reserva.
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1.
Sirve la crema en boles individuales y decora con los huevos de codorniz y un poco de cebollino fresco recién picado.
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2.
Es una receta que está deliciosa tanto caliente como fría.
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