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'Sushis' de frutas exóticas

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¿Por qué no hacer sushi con frutas y servirlo como postre? Preparamos el arroz exactamente igual que para la receta tradicional y usamos el mismo tipo de alga -nori- pero cambiamos el pescado o la verdura por frutas, en este caso exóticas. Vamos a acompañarlos con distintas confituras para potenciar el sabor dulce de este exquisito bocado en contraste con el salado y marino del alga.

Para el arroz
  • 250 g de Arroz de grano corto
  • 2 cs de Vinagre de arroz
  • 1 cs de Azúcar blanca
  • 0.5 cs de Sal fina
Para el sushi
  • 250 g de Arroz base para sushi
  • 2 rodajas de Piña
  • 10 ud de Lichi
  • 50 g de Confitura de melón Cantaloup
  • 1 cs de Coco rallado
  • 50 g de Confitura de papaya
  • 1 cc de Semillas de sésamo negro
  • 2 ud de Alga nori
  • 1 cc de Semillas de sésamo blanco tostado
MAKIS DE PIÑA
  1. 1.

    Extendemos una cuarta parte del arroz en un alga nori. Troceamos la piña en cubos y los colocamos a lo largo de un extremo. Enrollamos y cortamos en trozos de unos 3 cm.
MAKIS DE LICHI
  1. 1.

    Extendemos otra cuarta parte del arroz en un alga nori, ponemos los 10 lichis a lo largo de un extremo, enrollamos, cortamos en trozos de unos 3 cm y espolvoreamos con el sésamo negro.
BOLITAS DE COCO
  1. 1.

    Mezclamos otra cuarta parte del arroz con el coco rallado, formamos bolitas y espolvoreamos con sésamo tostado.
NIGIRIS DE MANGO
  1. 1.

    Formamos bolas alargadas con la cuarta parte restante del arroz. Cortamos el mango en láminas del tamaño de las bolas y cubrimos cada una con una pieza. Acompañamos con confitura de papaya y confitura de melón.
EL ARROZ BASE
  1. 1.

    Lava el arroz en un colador grande bajo el chorro de agua fría hasta que quede transparente.

  2. 2.

    Cuécelo 8 minutos en una cazuela con 1/4 litro de agua. Escurre.


  3. 3.

    Echa la sal y el azúcar en un cazo con el vinagre, calienta, retira al primer hervor y deja que se enfríe un poco.

  4. 4.

    Echa el arroz escurrido en un recipiente grande de bordes bajos extendiéndolo bien.

  5. 5.

    Añade al arroz la mezcla del cazo y repártela bien con las manos hasta lograr que se vaya enfriando. Deja que repose 30 minutos antes de usarlo.