Salmón ahumado con caviar en salsa de champán
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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Salmón ahumado con caviar en salsa de champán

El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?

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El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?

  • 4 rodajas de Salmón salvaje ahumado (finas)
  • 1 Yema de huevo
  • 100 ml de Crema para cocinar
  • 1 pizca de Azúcar
  • 50 g de Caviar
  • 150 ml de Champán
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 3 ramitas de Estragón
  • 500 ml de Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta blanca de molino
  • Ensalada al gusto
  1. 1.

    Empieza por lavar la ensalada. A continuación limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

  2. 2.

    Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebolletas. A continuación añade el estragón.

  3. 3.

    Añade el caldo de pescado y cocínalo hasta que se consuma hasta un poco menos de la mitad.

  4. 4.

    Sazona con sal y pimienta al gusto.


  5. 5.

    Pasa el caldo a través de un colador. Deja que hierva de nuevo y, lentamente, ve agregando champán y crema, mientras remueves constantemente con unas varillas.

  6. 6.

    Condimenta con sal, pimienta y azúcar.

  7. 7.

    Retira la salsa del fuego y bate la yema de huevo.

  8. 8.

    Coloca las rodajas de salmón en cuatro platos. Añade el caviar y la salsa en cada plato.

  9. 9.

    Sirve los platos acompañados de ensalada ¡y a comer!