El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?
- 4 rodajas de Salmón salvaje ahumado (finas)
- 1 Yema de huevo
- 100 ml de Crema para cocinar
- 1 pizca de Azúcar
- 50 g de Caviar
- 150 ml de Champán
- 2 ud de Cebolletas
- 1 cucharada de Mantequilla
- 3 ramitas de Estragón
- 500 ml de Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta blanca de molino
- Ensalada al gusto
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1.
Empieza por lavar la ensalada. A continuación limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.
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2.
Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebolletas. A continuación añade el estragón.
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3.
Añade el caldo de pescado y cocínalo hasta que se consuma hasta un poco menos de la mitad.
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4.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
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5.
Pasa el caldo a través de un colador. Deja que hierva de nuevo y, lentamente, ve agregando champán y crema, mientras remueves constantemente con unas varillas.
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6.
Condimenta con sal, pimienta y azúcar.
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7.
Retira la salsa del fuego y bate la yema de huevo.
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8.
Coloca las rodajas de salmón en cuatro platos. Añade el caviar y la salsa en cada plato.
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9.
Sirve los platos acompañados de ensalada ¡y a comer!
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