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clock 30min | easyFácil | 4 COMENSALES

Salmón ahumado con caviar en salsa de champán

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El salmón no puede faltar en tus recetas de Navidad y, por eso, te traemos hoy esta deliciosa receta para que lo preparares de una forma diferente. Utilizaremos caviar para decorar y champán para conseguir una salsa maravillosa con la que le daremos al plato el toque final. ¿Te animas?

  • 4 rodajas de Salmón salvaje ahumado (finas)
  • 1 Yema de huevo
  • 100 ml de Crema para cocinar
  • 1 pizca de Azúcar
  • 50 g de Caviar
  • 150 ml de Champán
  • 2 ud de Cebolletas
  • 1 cucharada de Mantequilla
  • 3 ramitas de Estragón
  • 500 ml de Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta blanca de molino
  • Ensalada al gusto
  1. 1.

    Empieza por lavar la ensalada. A continuación limpia las cebolletas, lávalas y córtalas en trozos pequeños.

  2. 2.

    Calienta la mantequilla en una sartén y fríe las cebolletas. A continuación añade el estragón.

  3. 3.

    Añade el caldo de pescado y cocínalo hasta que se consuma hasta un poco menos de la mitad.

  4. 4.

    Sazona con sal y pimienta al gusto.


  5. 5.

    Pasa el caldo a través de un colador. Deja que hierva de nuevo y, lentamente, ve agregando champán y crema, mientras remueves constantemente con unas varillas.

  6. 6.

    Condimenta con sal, pimienta y azúcar.

  7. 7.

    Retira la salsa del fuego y bate la yema de huevo.

  8. 8.

    Coloca las rodajas de salmón en cuatro platos. Añade el caviar y la salsa en cada plato.

  9. 9.

    Sirve los platos acompañados de ensalada ¡y a comer!