)
25min
|
Fácil
|
4 COMENSALES
Buñuelos de calabacín y quinoa
Buñuelos de calabacín y quinoa
Por
¡HOLA! COCINA
Mezclamos calabacín rallado con quinoa y otros elementos aglutinantes como huevo y queso rallado para preparar unos buñuelos deliciosos, que freiremos y serviremos con una ensalada de tomate, aguacate y cebolleta. ¡Un entrante o aperitivo fantástico!
- 250 g de Calabacín
- 150 g de Quinoa cocida
- 1 ud de Huevo grande
- 50 g de Queso parmesano muy rallado
- 1 unidad de Pepino
- 1 bolsa de Canónigos
- 2 ud de Cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Lavamos, secamos y picamos el calabacín. Lo ponemos en un escurridor, reservamos 10 minutos para que suelte un poco de agua.
-
2.
Mezclamos en un cuenco la quinoa, el huevo, el queso parmesano, las dos cebolletas picaditas, sal y pimienta.
-
3.
Le quitamos la humedad al calabacín con un paño de cocina limpio y lo añadimos al cuenco.
-
4.
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio- alto.
-
5.
Con las manos, formamos ocho buñuelos ligeramente chatos con la mezcla de quinoa y calabacín y los cocinamos durante 4-5 minutos por cada lado (de cuatro en cuatro).
-
6.
Preparamos una ensalada de pepino en rodajas y canónigos y aderezamos con sal, vinagre y aceite.
-
7.
Servimos los buñuelos con la ensalada.
Más recetas de
HUEVOS:
Últimas recetas:
