30min
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Fácil
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12 COMENSALES
'Mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten
Por
¡HOLA! COCINA
Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.
Para la base
- 500 g de Coliflor
- 250 g de Queso emmental en trozos
- 2 ud de Huevos
Para la cobertura
- 80 g de Cebolla en trozos
- 1 ud de Dientes de ajo
- 20 g de Aceite de oliva
- 32 ud de Tomates cherry (aprox 350 g)
- 15 g de Tomate concentrado
- 0.5 cc de Sal
- 1 cc de Orégano seco
- 125 g de Queso mozzarella fresco (1 bola)
- Albahaca fresca para decorar
PARA LA BASE
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1.
Precalentamos el horno a 220ºC.
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2.
Forramos 2 bandejas con papel de hornear y reservamos.
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3.
Introducimos en el vaso de la Thermomix la coliflor, el queso y los huevos.
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4.
Ponemos la espátula en la abertura y trituramos durante 9 segundos a velocidad 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el triturado.
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5.
Con un aro de repostería hacemos 6 medallones de masa en cada bandeja.
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6.
Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC.
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1.
Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite.
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2.
Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos.
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3.
Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.
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4.
Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogamos durante 5 minutos.
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5.
Cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas y luego por la mitad.
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6.
Repartimos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocamos encima los tomates y la mozzarela.
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7.
Horneamos todo durante 10 minutos a 22ºC.
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8.
Decoramos con las hojas de albahaca y servimos.
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