'Mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten
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clock 30min | easyFácil | 12 COMENSALES

'Mini-pizzas' de coliflor y queso con tomate sin gluten

Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.

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Si no has probado esta receta, ya estás tardando. La peculiaridad de estas 'mini-pizzas' es que la masa, en lugar de llevar harina, lleva coliflor, por lo que es una receta apta para celiacos. La vamos a preparar en un robot de cocina, pero también puedes hacerlo con una batidora o trituradora. Te sorprenderá lo mucho que se parece al sabor de la pizza más tradicional.

Para la base
  • 500 g de Coliflor
  • 250 g de Queso emmental en trozos
  • 2 ud de Huevos
Para la cobertura
  • 80 g de Cebolla en trozos
  • 1 ud de Dientes de ajo
  • 20 g de Aceite de oliva
  • 32 ud de Tomates cherry (aprox 350 g)
  • 15 g de Tomate concentrado
  • 0.5 cc de Sal
  • 1 cc de Orégano seco
  • 125 g de Queso mozzarella fresco (1 bola)
  • Albahaca fresca para decorar
PARA LA BASE
  1. 1.

    Precalentamos el horno a 220ºC.

  2. 2.

    Forramos 2 bandejas con papel de hornear y reservamos.

  3. 3.

    Introducimos en el vaso de la Thermomix la coliflor, el queso y los huevos.


  4. 4.

    Ponemos la espátula en la abertura y trituramos durante 9 segundos a velocidad 5 moviendo la espátula de lado a lado para ayudar en el triturado.

  5. 5.

    Con un aro de repostería hacemos 6 medallones de masa en cada bandeja.

  6. 6.

    Horneamos cada bandeja durante 10 minutos a 220ºC.
PARA LA COBERTURA
  1. 1.

    Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolla, el ajo y el aceite.

  2. 2.

    Troceamos durante 4 segundos a velocidad 5 y sofreímos durante 10 minutos.

  3. 3.

    Añadimos al vaso 20 tomates cherry, el tomate concentrado, la sal y el orégano y trituramos durante 5 segundos a velocidad 6.

  4. 4.

    Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y rehogamos durante 5 minutos.


  5. 5.

    Cortamos 12 tomates cherry en cuartos y la mozzarella primero en rodajas y luego por la mitad.

  6. 6.

    Repartimos la salsa de tomate sobre las bases de pizza y colocamos encima los tomates y la mozzarela.

  7. 7.

    Horneamos todo durante 10 minutos a 22ºC.

  8. 8.

    Decoramos con las hojas de albahaca y servimos.